בואו נודה באמת. רובנו מגיעים לארוחת ראש השנה עם אחת משתי תוכניות.
הראשונה: "הפעם זה יהיה אחרת". מוותרים על כל מה שלא מתאים, סופרים כל ביס, וקמים מהשולחן עם תחושת ניצחון (ולפעמים גם רעבים).
השנייה: "בחג לא שומרים". נהנים עכשיו, וחוזרים לעצמנו אחרי החגים.
זה נשמע כמו שתי גישות הפוכות. בפועל, שתיהן באות מאותו מקום: מהאמונה שכדי לשמור על הבריאות בחג, הארוחה צריכה להיות מושלמת.
וזו בדיוק הבעיה.
ארוחת חג היא לא מעבדה. יש בה אוכל שלא אוכלים כל יום, שעות משתנות, שולחן עמוס, משפחה וזיכרונות. כשההצלחה שלנו תלויה בזה שהכל ילך לפי התוכנית, מספיק ביס אחד לא מתוכנן כדי להרגיש שנכשלנו.
הגוף שלנו לא עובד בשיטת "הכל או כלום".
הוא מגיב לכל בחירה, אחת אחת.
אז השאלה לקראת החג היא לא "איך אשלוט בעצמי כל הערב?"
השאלה היא: איזה עוגן אני רוצה לקחת איתי לארוחה הזאת?
פעולה אחת קטנה ומוכרת, שמחזירה אתכם לגוף גם כשהכל מסביב משתנה. היא לא דורשת ארוחה מושלמת. היא רק מזכירה לכם שמה שכבר למדתם נשאר איתכם.
3 עוגנים לבחור מהם לארוחת החג
מתחילים ממה שמזין את הגוף
כשאנחנו רעבים, העין הולכת קודם לחלה, לתפוחי האדמה או למאפה של סבתא. זה טבעי לגמרי. אבל הסדר שבו אנחנו אוכלים משפיע מאוד על תגובת הסוכר.
אז כשממלאים את הצלחת, שימו קודם חלבון (דג, עוף או בשר) וירקות. רק אחר כך תחליטו מה עוד בא לכם לטעום. לא מוותרים על מאכלי החג, רק משנים את נקודת הפתיחה. כך הגוף מקבל בסיס שמשביע אותו ומונע קפיצת סוכר חדה.
בוחרים את המסורת שבאמת בא לכם עליה
יש הבדל גדול בין הרבה מתוק על בטן ריקה, לבין טעימה קטנה אחרי שכבר אכלתם חלבון וירקות.
לפני שאתם לוקחים משהו מהשולחן, עצרו לשנייה ושאלו: אני באמת רוצה ליהנות מזה, או שזה פשוט נמצא מולי?
אם התשובה היא כן, קחו כמות שמאפשרת לטעום וליהנות באמת. ככה המסורת נשארת חלק מהחג, והארוחה לא הופכת למאבק.
נותנים לשרירים לעבוד בשבילכם
כשאנחנו זזים, השרירים צורכים יותר גלוקוז. והמעבר מהשולחן לספה? כמעט אוטומטי. בדיוק שם אפשר לעשות קסם קטן.
מסיימים לאכול, יוצאים יחד לסיבוב קצר בחוץ, אפילו 10 דקות, וחוזרים לקפה ולשיחה.
חשוב: אם אתם מטופלים באינסולין או בתרופות שמורידות סוכר, התייעצו איתנו או עם הרופא לפני כל שינוי, ואל תשנו מינונים לבד.
ומה אם הארוחה לא הלכה לפי התוכנית?
אולי אכלתם יותר. אולי הסוכר עלה. אולי קמתם מהשולחן כבדים. זה לא אומר שהרסתם משהו.
המדד בסנסור או במד הסוכר, והתחושה בגוף, הם רק מידע. לא צריך לצום למחרת, לדלג על ארוחות או להעניש את עצמכם. פשוט חוזרים לעוגן בארוחה הבאה.
אתם לא מתחילים מחדש. אתם ממשיכים מאיפה שאתם נמצאים.
בחרו עוגן אחד. רק אחד.
כשאתם עומדים מול שולחן החג והיד כבר בדרך לצלחת, עצרו לרגע ושאלו:
מה העוגן שלי הערב?
המטרה היא לא "לעבור את החג בלי ליפול". המטרה היא לגלות שאתם יודעים לשמור על הגוף שלכם גם כשהחיים נראים אחרת.
השגרה משתנה בחגים. מה שבניתם נשאר איתכם.
2 מתכונים לשולחן ראש השנה
דג חגיגי בחמאת שום, ג'ינג'ר ושקדים קלויים
בלי רטבים ממותקים. העומק והמתיקות העדינה מגיעים מהשום שמתקרמל במחבת, מעשבי התיבול ומהשומן הטוב.
4 מנותללא רטבים ממותקים
רכיבים
- 4 נתחי פילה לברק או סלמון טרי (עם העור)
- 40 גרם חמאה איכותית (או גהי / 3 כפות שמן זית כתית מעולה)
- 3 שיני שום פרוסות דק
- 2 כפות חומץ תפוחים אורגני
- 1/4 כוס ציר עצמות או מים
- 1/2 כפית ג'ינג'ר מגורר טרי
- 1/4 כפית קינמון (לנגיעה ארומטית חגיגית ללא סוכר)
- חופן פטרוזיליה וטימין טריים קצוצים
- 30 גרם שקדים מולבנים פרוסים, קלויים קלות במחבת יבשה
- מלח ים אטלנטי ופלפל שחור גרוס
אופן ההכנה
- צריבת הדג: מתבלים את נתחי הדג במלח ופלפל. במחבת רחבה מחממים כף חמאה/שמן זית ומניחים את הדג עם צד העור למטה ל-3-4 דקות עד שהעור פריך. הופכים לדקה נוספת ומוציאים לצלחת.
- הכנת הרוטב: באותה מחבת מוסיפים את יתרת החמאה/השמן, השום והג'ינג'ר. מאדים על אש נמוכה כדקה עד לשחרור ארומה (להיזהר לא לשרוף את השום).
- מוסיפים את חומץ התפוחים, הקינמון והציר. מביאים לרתיחה קלה ומצמצמים כ-2 דקות לקבלת אמולסיה עשירה.
- מחזירים את הדג לרוטב לדקה, מפזרים עשבי תיבול ושקדים קלויים ומגישים מיד.
"עוגת דבש": מאפין-קראנץ' תבלינים חמים
כל הטעמים של עוגת דבש קלאסית: קינמון, ציפורן, הל ועומק ענברי. בלי דבש, בלי פירות ודל פחמימות.
אינגליש קייק או 8 מאפינסללא דבש165 מעלות
רכיבים
- 2 כוסות קמח שקדים מוזכך (160 גרם)
- 4 ביצים L
- 3 כפות חמאת שקדים טבעית (100% שקדים) או טחינה גולמית
- 1/3 כוס מיצוי תה ארל גריי חזק מאוד (מבושל מראש ומקורר)
- 1/4 כוס שמן קוקוס מומס או חמאה מומסת
- תבליני החג: 1.5 כפיות קינמון, 1/4 כפית ציפורן טחון, 1/4 כפית הל, 1/4 כפית אגוז מוסקט
- 1 כפית תמצית וניל טהורה
- 1 כפית אבקת אפייה + 1/2 כפית סודה לשתייה
- 1 כף חומץ תפוחים (לאקטיבציה של הסודה לשתייה לקבלת אווריריות)
- מעל: שקדים פרוסים לעיטור
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-165 מעלות (חום נמוך שומר על השומנים שבקמח השקדים מחימצון).
- בקערה טורפים ביצים, חמאת שקדים, שמן, מיצוי תה, וניל וחומץ תפוחים לתערובת חלקה.
- בקערה נפרדת מערבבים קמח שקדים, תבלינים, אבקת אפייה וסודה לשתייה.
- מאחדים את התערובות בבחישה קצרה בלבד.
- יוצקים לתבנית, מפזרים שקדים פרוסים ואופים כ-35 דקות (20-22 דקות למאפינס), עד שקיסם יוצא יבש והמרקם יציב וזהוב.
אני מאחלת לכל אחד ואחת מכם שנה שבה תסמכו על עצמכם קצת יותר, תהיו עדינים עם עצמכם קצת יותר, ותגלו שוב ושוב כמה אתם מסוגלים.
שנה טובה ומתוקה ♥
בתאל בר
סוכרת בשליטה
